本周，蔬菜的整體價(jià)格小幅波動(dòng)，略有下行。

11月22日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.05元/公斤，比上周同期（11月15日）的3.07元/公斤下降0.65%；比去年同期的2.76元/公斤上漲10.51%。周環(huán)比微幅下降；年同比大幅上漲。上周末，價(jià)格同比上漲13.70%，本周同比漲幅明顯收窄。

▲2024年11月與2023年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/公斤）

本周，蔬菜的整體價(jià)格環(huán)比降幅很小，主要原因是在周內(nèi)出現(xiàn)了降溫，一部分蔬菜價(jià)格出現(xiàn)了一些波動(dòng)，價(jià)格沒(méi)有延續(xù)前期穩(wěn)步下降的走勢(shì)，有了一些反復(fù)。但是，按照蔬菜的供應(yīng)能力來(lái)看，近期蔬菜的供應(yīng)能力是下半年以來(lái)最為強(qiáng)盛的階段，特別是鮮嫩蔬菜，供應(yīng)能力超過(guò)此前。在這種情況下，菜價(jià)的整體波動(dòng)的幅度也會(huì)很小，短時(shí)間內(nèi)菜價(jià)基本上以穩(wěn)為主，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)于明顯的波動(dòng)。

說(shuō)供應(yīng)能力最為強(qiáng)盛，主要原因是就任何單一品種而言，都是有多個(gè)主產(chǎn)地的蔬菜在同時(shí)上市；往往是前面產(chǎn)地的蔬菜還沒(méi)有退市，后面產(chǎn)地的蔬菜就開(kāi)始上市。有商戶形容這種現(xiàn)象是：“哪兒哪兒都是菜”。上周我們?cè)?jīng)說(shuō)到，有幾種蔬菜，他們的產(chǎn)地分布在“從北京以南到長(zhǎng)江以北，在這么廣闊的空間內(nèi)的蔬菜在同時(shí)上市?！睆谋局軄?lái)看，江北蔬菜剛剛進(jìn)入上市高峰期，江南蔬菜也會(huì)繼續(xù)上市。

還是以散菜花為例，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的散菜花既有河北的，也有山東的；既有河南的，也有湖北的；既有江蘇的，也有云南的；很快，浙江、福建的散菜花也要上市。由于供應(yīng)充足，已經(jīng)有一部分散菜花進(jìn)入收儲(chǔ)狀態(tài)，砍收下來(lái)的蔬菜沒(méi)有直接流向市場(chǎng)，而是進(jìn)入冷庫(kù)。有的地方老鄉(xiāng)反映，他們那兒的冷庫(kù)已經(jīng)“存滿了”。不僅僅是散菜花，還包括西蘭花，供應(yīng)狀況大同小異。

與散菜花供應(yīng)狀況類似的還有圓白菜，本周，河北暖棚圓白菜的價(jià)格暫時(shí)保持穩(wěn)定，露地圓白菜的主產(chǎn)區(qū)涵蓋了河北中南部到湖北中南部的廣大區(qū)域，而且湖北露地圓白菜馬上就進(jìn)入批量上市階段，價(jià)格還會(huì)繼續(xù)下探。與圓白菜供應(yīng)狀況類似的還有白蘿卜。

本周，芹菜的價(jià)格降幅稍微明顯一些，主要是山東冷棚芹菜還沒(méi)有賣(mài)完，暖棚芹菜就開(kāi)始上市。新發(fā)地市場(chǎng)的商戶反映，由于設(shè)施蔬菜發(fā)展的速度較快，許多地方高溫棚的面積超過(guò)了低溫棚，過(guò)去我們都認(rèn)為暖棚蔬菜的價(jià)格會(huì)超過(guò)冷棚的價(jià)格，但是當(dāng)暖棚種植面積超過(guò)冷棚面積，暖棚芹菜的價(jià)格反而不及冷棚的。今年下半年芹菜價(jià)格的走勢(shì)會(huì)形成“倒掛”，冷棚芹菜的價(jià)格賣(mài)不過(guò)露地的，暖棚的價(jià)格賣(mài)不過(guò)冷棚的。

本周，鮮嫩蔬菜的價(jià)格基本上仍然處于下降區(qū)間，一些蔬菜的價(jià)格已經(jīng)接近或者略低于去年同期了，但是蔬菜的整體價(jià)格仍然高于去年同期，主要原因是一些耐儲(chǔ)蔬菜的價(jià)格還是相對(duì)略高一些。比較有代表性的是蔥姜蒜，冬瓜南瓜、胡蘿卜青蘿卜、洋蔥土豆等，此類蔬菜的價(jià)格基本上都不低于去年同期。土豆的價(jià)格與去年同期持平，其他品種的價(jià)格均高于去年同期。

蔥姜蒜，手里有存貨的，也都有比較高的預(yù)期，價(jià)格一時(shí)難降；冬瓜南瓜，包括青皮冬瓜中的吊冬瓜、地冬瓜，也包括小毛冬瓜，南瓜包括金絲南瓜、貝貝瓜、板栗南瓜、南北瓜，均因夏季受淹減產(chǎn)，秋冬季瓜上市以后，價(jià)格回落的速度明顯不及耐儲(chǔ)性略差一些的鮮嫩蔬菜；多種蘿卜和洋蔥，大部分已經(jīng)入庫(kù)，暫時(shí)不急于銷(xiāo)售，價(jià)格也要再等等看；夏季土豆是增產(chǎn)的，但是被雨水浸泡，損耗是比較大的，品質(zhì)好一些的，耐儲(chǔ)的，儲(chǔ)存商看好后市。

對(duì)于一些耐儲(chǔ)蔬菜，由于存放的時(shí)間可以拉長(zhǎng)一些，銷(xiāo)售的時(shí)間也同樣拉長(zhǎng)，暫時(shí)沒(méi)有銷(xiāo)售壓力，也沒(méi)有降價(jià)的壓力。

目前，蔬菜的供應(yīng)能力是比較強(qiáng)勢(shì)的，價(jià)格基本上維持穩(wěn)中有降的走勢(shì)，降速在放緩，降幅在收窄。后期，即便是降溫和產(chǎn)地繼續(xù)南移，蔬菜保鮮的成本、運(yùn)輸成本會(huì)有所增加，但是對(duì)蔬菜整體價(jià)格的拉動(dòng)也不會(huì)太大，蔬菜供應(yīng)充足的狀況也一時(shí)難改。